Recomendación gourmet del mes: Mezcal Carreño

Hace unas semanas fuimos invitadas a probar un nuevo mezcal, Carreño el mezcal del Don, con mezcales provenientes de los Valles Centrales de Oaxaca. Elaborado de manera artesanal en palenques con agaves seleccionados de ocho años de maduración, crecidos en zonas endémicas de la región y en sistemas agrícolas desarrollados por productores de agave mezcalero mediante conocimientos y prácticas tradicionales que contribuyen a la conservación del ambiente.

Las piñas, una vez jimadas, son cocidas en horno de leña cónico bajo tierra y piedra de canto rodado para posteriormente ser machacadas con piedra tahona, (molino egipcio) fermentadas en tinas de madera de sabino y destiladas dos veces en alambique de cobre.

Con una tradición familiar de décadas, Mezcal Carreño realmente sorprendió nuestro paladar pues con su mezcla de agaves tan bien pensada hace de ésta experiencia una totalmente distinta a lo que hemos probado en otros mezcales.

El Tobalá Reposado es espectacular, su consistencia y sabor un tanto dulce hace que se sienta como si se estuviera tomando una miel aterciopelada que pasa desde la boca al resto de nuestro cuerpo; realmente una delicia.

 Carreño, el Mezcal del Don, fue reconocido por un experimentado jurado compuesto por técnicos en alta especialidad, aficionados y público en opinión libre de gusto en el VI Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos 2017, organizado por la Academia del Mezcal y del Maguey A.C.

Las 3 etiquetas de Carreño el mezcal del Don registradas en dicho concurso, donde concurrieron 403 muestras de mezcal, raicilla, sotol, tuxca, y bacanora entre otros destilados, fueron galardonadas destacando por su calidad premium:

·    Medalla Gran Oro: para el Espadín Joven Perla Plata

·    Medalla de Oro: para el Ensamble 7 Joven Perla Plata

·    Medalla de Plata: para el Tobalá Joven Perla Plata

Espadín Joven Perla Plata es un mezcal de 46% de alcohol hecho 100% de agave orgánico (angustifolia) completamente cristalino, limpio, con ligeros tostados en nariz, de gran estructura en boca con notas frutales y botánicos verdes, calidad Premium que le dan un factor de gusto del 90%.

 El Ensamble 7 Perla Plata es un producto cristalino, con graduación alcohólica de 46% hecho 100% de agaves orgánicos y domesticados (mezcla de Tobalá, Tobasiche, Lumbre, Tepeztate, Coyote, Cuishe y Espadín) un blend de calidad Premium hecho artesanalmente logrando un balance perfecto y complejidad extraordinaria en sabor con un factor de gusto del 88.6%. El nombre de Ensamble 7 se debe a las 7 hijas del patrón, nietas de Apolonio Carreño.

Tobalá Joven Perla Plata es un mezcal de 46% de alcohol de perlas delicadas y matices plateados; de gran cuerpo, de finos aromas con larga persistencia y gran permanencia en boca con un factor de gusto del 77% y calidad premium. Es un monovarietal de la variedad Potatorum Zucc, Tobalá (zapoteco), agave silvestre muy apreciado en Oaxaca.

*Nuestros favoritos: Tobalá Reposado y Ensamble 7.

Acerca de Carreño, el Mezcal del Don

Carreño, el Mezcal del Don es elaborado en la Hacienda Carreño, ubicada en San Dionisio Ocotlán, en los Valles Centrales de Oaxaca, la cual también se puede visitar e incluso cuenta con habitaciones para el viajero que quiera vivir la experiencia de hospedarse en una hacienda mezcalera de Oaxaca. Inició la elaboración del mezcal a principios del Siglo XX con Apolonio Carreño “El Don” la cual se ha mantenido por varias generaciones. Sus etiquetas representan la más delicada selección de agaves silvestres y domesticados para lograr sabores únicos. Carreño; el Mezcal del Don, trasmite la pasión por el cuidado y reforestación de la planta endémica de nuestro territorio, el comercio justo para colectivos indígenas, así como experimentado proceso artesanal y el toque especial de sus maestros mezcaleros Aureliano y Leonardo Hernández. Más información en  www.mezcalcarreno.com

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