V EDICIÓN WINE & FOOD FESTIVAL. CATAS EXCEPCIONALES: BONNY DOON

Nuestra revista tuvo la oportunidad de asistir a los tres días de la V Edición del WINE AND FOOD FESTIVAL realizado en la ciudad de México del 25 al 27 de Septiembre en el hotel InterContinental de Polanco. En este artículo, te comentaremos con detalle lo ocurrido en las catas excepcionales que se llevaron el segundo día del festival y nuestras recomendaciones para que te vayas adentrando en el mundo del vino.  Todas las catas fueron presentadas y acompañadas por Acqua Panna y St Pellegrino.

TERCERA CATA EXCEPCIONAL: BONNY DOON

Etiquetas: 1. Vin Gris De Cigare 2014, Central Coast; 2. Le Cigare Blanc 2011, Arroyo Secco; 3. Le Cigare Blanc, Reserve 2011, Arroyo Secco; 4. Le Cigare Volant 2011, Central Coast; 5. Le Cigare Volant, Reserve 2011, Central Coast.

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Randall Grahm. Fundador de Bonny Doon

La tercera cata del día se inició con la palabra del Winemaker Randall Grahm quien luego de agradecer a los auspiciantes por invitarlo a tal magno evento, se refirió a sus orígenes en la bodega que fundó en California, haciendo mención a la disyuntiva que tuvo que afrontar ya que su intención no fue la de realizar una copia -que seguramente no iba a ser feliz- de lo que el viejo continente hacía en la elaboración y sobre todo en la viña con sus grandes vinos. La idea fue innovar y no reproducir lo que se hacía hasta la fecha, dejar que la tierra se abra dando la máxima expresión a sus uvas y así lograr un sello distintivo a sus vinos. Así nació Bonny Doon.

2015-09-26 14.50.18El primer vino que catamos se trató del Vin Gris De Cigare 2014, Central Coast. Se trata de un ensamblaje de 35% Garnacha, 18% Monastrell, 16% Garnacha Blanca, 12.5% Roussanne, 8% Carignano, 8% Cinsault, 1.5% Marsanne, 1% Counois. A la vista se presenta de color rosado pálido con sutiles reflejos salmón que le dan gran elegancia. En nariz tiene aromas a frutos como duraznos o melocotón y damascos. En boca es muy refrescante, con una acidez perfecta, untuoso y con leve sabor a manteca. Es un vino rosado elaborado a través del método de fermentación con mínima presencia de hollejos que dan al mosto un aspecto ligeramente coloreado y que le brinda una calidad superior al producto final. Graduación alcohólica: 13%. Recomiendo beberlo a 11°C. Marida con carnes blancas en especial conejo, mariscos y en especial moluscos como ostras y mejillones, quesos como camembert y brie.

Para comenzar con los blancos nos encontramos con Le Cigare Blanc 2011, Arroyo Secco, bivarietal que conjuga un 62% de Garnacha blanca y un 38% de Roussanne. A la vista posee un color amarillo paja con reflejos verdosos muy característico de la garnacha blanca. En nariz resaltan aromas florales a azahar, rosas y claveles y mucha fruta como melón y especialmente manzana y pera. Pero es en boca donde la fruta alcanza su mayor esplendor, con acidez propia pero delicada que le aporta la garnacha y la sutileza y longevidad de la Roussanne. Un vino muy elegante y fresco. Graduación alcohólica: 12.5%. Temperatura de servicio 9°C. Estamos seguros que es muy indicado para pescados y mariscos. Ideal para una langosta.

A continuación degustamos un Le Cigare Blanc, Reserve 2011, Arroyo Secco de igual composición que el anterior un 62% de Garnacha blanca y un 38% de Roussanne, pero sin filtrar, por lo que se recomendamos dejar en copa y batir sutilmente o decantar para desprender los mágicos aromas y sabores que estallarán para delicia de quienes lo puedan apreciar. El color es amarillo tenue con gran opacidad producto de no haber sido filtrado. En nariz desprende aromas frutales a ciruela, manzana y cítricos a mandarina. Es un vino complejo, elegante y con leves toques florales de azahares. Su graduación alcohólica es de 12.5%. Recomendamos servirlo a una temperatura de 11°C y maridarlo con carnes blancas, especialmente con pollo y pastas a la crema.

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Pasando a los tintos nos encontramos con Le Cigare Volant 2011, Central Coast vino de corte con 37% Monastrell, 34% Garnacha, 20% Syrah y 9% Cinsault. Se presenta a la vista de color rojo intenso con destellos morados. Brillante y vivaz. Al olfato sus frutas rojas frambuesas y moras son cautivantes. En boca es muy noble ya que su aroma y sabor van de la mano. Tiene notas especiadas sobre todo a pimienta y nos recuerda además al chocolate. Es fresco y sus taninos son redondos. Es amable, delicado y con un final largo con sutil toque floral. Tiene una graduación alcohólica de 14.2%. Es ideal para carnes estofadas de res o cordero.

Finalmente, degustamos el vino Le Cigare Volant, Reserve 2011, Central Coast, cuya composición es 37% Monastrell, 34% Garnacha, 20% Syrah, 9% Cinsault. A la vista es de color rojo profundo con destellos violáceos, cuya intensidad es propia de la Garnacha. En nariz se presenta con aromas de frutos rojos maduros, chocolate y especias propio del Monastrell. En boca tiene la acidez justa que proporciona la Garnacha y el Syrah, muy frutal y untuoso con taninos redondos y final prolongado. Su graduación alcohólica es de 14,5% y su maridaje es perfecto con carnes rojas y quesos potentes y aromáticos como el roquefort o gorgonzola.

RECOMENDACIÓN L’ENFER DES ARTS: Se destacó el Vin Gris De Cigare 2014, Central Coast, un placer al paladar, imperdible. ¡Salud!

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